El Centro de Industriales Panaderos de Tucumán declaró la “situación crítica” del sector. Subas del 30% en insumos obligan a cada local a fijar sus propios valores.
Lo que era un secreto a voces en los mostradores de los barrios finalmente se oficializó este martes 7 de abril de 2026. El Centro de Industriales Panaderos de Tucumán emitió un duro comunicado declarando al sector en “situación crítica” y anunció que, ante la imposibilidad de seguir absorbiendo los costos operativos, se liberan los precios de venta al público a partir del próximo lunes 13 de abril.
La medida implica un cambio drástico en la dinámica comercial de la provincia: ya no existirá un “precio sugerido” por la cámara. En su lugar, cada panadería realizará un análisis de su estructura de costos y fijará sus propios valores.
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Radiografía de la crisis: ¿Por qué aumenta el pan?
Según el diagnóstico de la Comisión Directiva, la rentabilidad del sector se encuentra “seriamente comprometida”, poniendo en riesgo tanto la continuidad de las PyMEs como las fuentes de trabajo. Los incrementos que detonaron la decisión son:
- Materia prima: Subas del 30% en grasas, margarinas y azúcar.
- Logística: El impacto de los constantes aumentos en combustibles encareció el transporte y la distribución.
- Servicios básicos: Fuertes ajustes en las boletas de gas y electricidad, insumos críticos para la cocción.
- Empaque: Incrementos del 30% en plásticos y materiales de despacho.
Precios “a discreción” desde el lunes
A partir del 13 de abril, los tucumanos se encontrarán con una realidad dispar en las góndolas. “Los ajustes serán definidos de manera particular por cada panadería, de acuerdo a su realidad y necesidad de mantener su actividad”, explicaron desde la cámara.
Esto significa que el kilo de pan francés, las especialidades y las facturas podrán tener variaciones significativas de un barrio a otro, dependiendo de si el local es propietario o alquila, y del volumen de producción que maneje.
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A pesar del panorama sombrío, los industriales reafirmaron su compromiso de garantizar el abastecimiento de este alimento esencial en la mesa de los tucumanos, aunque advirtieron que el esfuerzo por sostener los valores anteriores llegó a su fin.
