La cadena proyecta quintuplicar su volumen de negocio hacia 2035 y apuesta al desarrollo cafetero tucumano junto con Tafí Viejo e IDEP, con el objetivo de obtener los primeros resultados productivos en un plazo de tres a cinco años.
Tucumán se convirtió en uno de los ejes de la estrategia de expansión de Café Martínez, que busca impulsar junto al municipio de Tafí Viejo y el Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP) una cadena de producción de café de origen argentino. La iniciativa forma parte de un plan de largo plazo que contempla multiplicar por cinco el volumen de negocio de la compañía hacia 2035, mientras la empresa amplía su capacidad industrial y proyecta nuevas aperturas dentro y fuera del país.
El acuerdo de cooperación técnica y experimental con Tucumán apunta a transferir conocimientos, tecnología y canales de comercialización para acompañar el desarrollo del cultivo en la provincia. La empresa también mantiene conversaciones con otras jurisdicciones interesadas en incorporar el café a sus alternativas productivas.
La propuesta busca que, en un período estimado de entre tres y cinco años, puedan obtenerse resultados concretos que permitan avanzar hacia una producción de café argentino de especialidad. El proyecto adquiere relevancia en un mercado nacional cuya provisión depende mayoritariamente del exterior: actualmente, el 74% del café que abastece a la Argentina proviene de Brasil y el resto se completa principalmente con granos de Centroamérica.
“Somos vecinos del mayor productor del mundo, que es Brasil, pero Argentina merece construir su propia identidad de café. Ponemos a disposición todo nuestro conocimiento y red de distribución en este primer acuerdo con Tucumán, para que en un plazo de entre tres y cinco años podamos disfrutar de un café argentino y de calidad internacional”, explicó Leandro Canabe, CEO de Café Martínez.
La iniciativa se desarrolla en paralelo con el avance de otros proyectos cafeteros en el NOA. En Tucumán ya se trabaja con un cultivo inicial de 80.000 plantas correspondientes a ocho variedades, sobre una superficie que presenta un potencial de expansión de hasta 8.000 hectáreas.
La articulación entre empresas y organismos públicos busca aprovechar las condiciones agroclimáticas de la región para obtener granos con características diferenciadas. Los ensayos realizados en territorio tucumano identificaron perfiles asociados a una acidez marcada, notas cítricas, cuerpo equilibrado y aroma persistente.
La primera cosecha también recibió una evaluación internacional de Mumac Academy, institución especializada en cultura cafetera con sede en Italia. Martín Cabrales, uno de los empresarios que impulsa el desarrollo del cultivo en la provincia, señaló: “Tenemos este año la primera cosecha de café en Tucumán y va a sorprender la calidad del grano, la calidad de la bebida. Es ni más ni menos un café de especialidad”.
La apuesta de Café Martínez hacia 2035
El proyecto tucumano se integra a una estrategia de crecimiento que la compañía comenzó a preparar con una ampliación de su estructura productiva. A principios de año incorporó maquinaria de tostación que permitió triplicar su capacidad de producción.
La empresa cuenta actualmente con 257 locales: 230 en Argentina, 23 en Paraguay y cuatro en Uruguay. Para 2026 informó diez aperturas ya concretadas y otros 16 proyectos en desarrollo, seis de ellos bajo operación directa.
“Independientemente de la coyuntura, nosotros seguimos invirtiendo y apostando al crecimiento y al país. Nos estamos preparando para los próximos diez años porque nuestro objetivo es multiplicar por cinco el volúmen de negocio de la compañía para el 2035. Para eso necesitábamos dar un salto de escala en nuestra capacidad productiva”, destacó Canabe.
La compañía cuenta con aproximadamente 140 franquiciados y señala que cerca del 30% de su red está en manos de inversores que administran más de una sucursal. En su estructura corporativa y locales propios genera alrededor de 400 empleos directos.
“Nos consideramos una verdadera fábrica de Pymes. Nos llena de orgullo ver que el 30% de nuestras franquicias están en manos de inversores que decidieron apostar por más de un local. A pesar de los cambios de hábitos y la migración hacia los barrios, el café como punto de encuentro y comunidad en Argentina, siendo el lugar elegido por la gente”, agregó el CEO.
La marca amplía la distribución de su café de tostado natural a través de supermercados, su plataforma de comercio electrónico renovada y su tienda oficial en Mercado Libre. La estrategia combina así el desarrollo de la red física con canales digitales y de consumo masivo.
A nivel internacional, el mercado del café constituye una cadena que involucra a productores, trabajadores de la cosecha, técnicos, tostadores, baristas y distribuidores. El segmento de cafés de especialidad mantiene perspectivas de expansión, impulsado por la demanda de productos en los que adquieren mayor relevancia el origen, la trazabilidad y las características del proceso de elaboración.
En ese escenario, el desarrollo de cultivos en el NOA busca incorporar una nueva alternativa a la matriz productiva regional y generar condiciones para que el país pueda avanzar desde su actual dependencia de materia prima importada hacia una oferta con mayor valor agregado.
