La provincia de Río Negro avanzará con un proyecto de reforma de la ley de Carnes para habilitar la comercialización formal de carne de jabalí y guanaco, dos productos que actualmente se consumen en distintos puntos de la Patagonia, pero que permanecen fuera de los circuitos legales de venta.
La iniciativa será enviada por el Poder Ejecutivo a la Legislatura provincial durante agosto y forma parte de un paquete de modificaciones destinadas a actualizar el sistema de habilitaciones para establecimientos vinculados a la producción y comercialización de carnes.
El ministro de Desarrollo Económico de Río Negro, Carlos Banacloy, explicó que el objetivo es regular una actividad que ya existe en la práctica y garantizar condiciones sanitarias, de trazabilidad y control para los consumidores.
Buscan formalizar un mercado que hoy funciona de manera informal
Según indicó el funcionario, tanto la carne de jabalí como la de guanaco tienen demanda en la región, aunque actualmente gran parte de su comercialización ocurre fuera de los canales oficiales.
La propuesta apunta a incorporar estas proteínas alternativas al mercado formal mediante un esquema regulado que contemple controles bromatológicos y sanitarios.
Desde el Gobierno provincial sostienen que la medida permitirá aprovechar recursos disponibles, generar nuevas oportunidades económicas y brindar mayores garantías a los consumidores.
El problema ambiental detrás del proyecto
Uno de los argumentos centrales de la iniciativa está vinculado al crecimiento de la población de jabalíes en distintas zonas de la Patagonia.
Banacloy explicó que se trata de una especie exótica introducida hace décadas en el país y que actualmente carece de depredadores naturales capaces de controlar su expansión.
“Son animales que se desplazan en grupos numerosos y generan daños importantes en cultivos y plantaciones”, señaló el ministro.
El avance de la especie preocupa especialmente a productores agropecuarios, que denuncian pérdidas económicas provocadas por la presencia de estos animales en campos y zonas productivas.
El caso del guanaco
La reforma también contempla la incorporación de carne de guanaco al circuito legal.
Según datos provinciales, la población de esta especie creció de manera sostenida en los últimos años y actualmente supera ampliamente el número de ovinos en varias regiones de la Patagonia.
Las autoridades remarcan que cualquier aprovechamiento comercial deberá desarrollarse bajo planes de manejo específicos y controles establecidos por organismos competentes.
Cómo funcionaría la comercialización
El proyecto prevé la participación de municipios, organismos provinciales y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) en los procesos de habilitación y control.
Desde Río Negro aseguran que la intención es simplificar trámites administrativos y facilitar el acceso al sistema formal para productores y establecimientos interesados.
Además, destacan que la iniciativa no busca reemplazar el consumo de carnes tradicionales como vacuna, aviar o porcina, sino sumar una alternativa regulada dentro de la oferta alimentaria.
Experiencias similares ya fueron implementadas en provincias como Santa Cruz, donde desde hace varios años existe un esquema habilitado para la comercialización de carne de guanaco bajo estrictos controles sanitarios y planes de manejo de fauna.
